ORAC?

Wat is ORAC?
Een methode om de antioxidant waarde van voeding uit te drukken is de ORAC-waarde. ORAC staat voor Oxygen Radical Absorbance Capaciteit (zuurstof radicale absorptie capaciteit). Dit is de potentiële kracht en mogelijkheid om vrije radicalenactiviteit en schade te neutraliseren. Antioxidanten helpen het lichaam om vrije radicalen aan te pakken voordat ze schade kunnen aanrichten aan de organen. Het is dus belangrijk om voor een dagelijkse aanvoer in uw voeding te zorgen.

Wat is een antioxidant en wat doet het?
Om te begrijpen wat de ORAC-waarde nu precies inhoudt is het belangrijk om te weten wat een antioxidant is. Een antioxidant is een molecule die in staat is de oxidatie van andere moleculen af te remmen of te voorkomen. Oxidatie is een chemische reactie die elektronen transformeert van een substantie naar een oxiderende stof. Bij deze oxidatiereacties komen vrije radicalen los. Bijv. Een appel met een hap eruit, wordt snel bruin. Dat betekent dat het oxidatieproces is begonnen doordat er nu zuurstof bij is gekomen. Druppelen wij een beetje citroensap over de appel heen, dan duurt het veel langer voordat de appel bruin kleurt. De citroen is de anti-oxidant. (Tegen het “roesten”)

Wat is een vrije radicaal en wat doet het?
Vrije radicalen zijn de zogenaamde bijproducten van de normale stofwisseling. Bij het omzetten van eiwitten, bij de celdeling, bij het produceren van energie, kortom bij alle processen nodig om het lichaam aan de gang te houden, wordt zuurstof verbruikt en komen in meer of mindere mate vrije radicalen vrij. Deze vrije radicalen kun je zien als relatief onvermijdelijk. Een vrije radicaal is een atoom of molecuul met een nog ongebruikte bindingsmogelijkheid. Die ongebruikte bindingsmogelijkheden kun je zien als een soort haken die zich graag ergens aan vastgrijpen. Ze beschadigen andere moleculen doordat ze er met hun haken elektronen uit lostrekken. Vrije radicalen worden dan ook wel biochemische terroristen genoemd. Dirty Harry’s.

Slechte omgeving en ongezonde levensstijl
Een andere oorzaak van het ontstaan van vrije radicalen is onze omgeving: straling, luchtvervuiling, geneesmiddelen, achtergebleven bestrijdingsmiddelen op voedsel, zware inspanningen, alcoholgebruik, stress, zware metalen enzovoorts. Bij het verwerken van en omgaan met al deze invloeden produceert het lichaam (als bijproduct) ook vrije radicalen. Deze vrije radicalen kun je zien als relatief vermijdbaar; je hoeft tenslotte geen grote hoeveelheden alcohol te gebruiken en je kunt ook biologische aardappels eten.

Het anti-oxidatieve systeem
Gelukkig heeft het lichaam een zeer effectief systeem om de vrije radicalen af te vangen en ze onschadelijk te maken: het anti-oxidatieve systeem. Dit systeem voert zijn werk uit met behulp van anti-oxidanten. Een gedeelte van deze antioxidanten kan het lichaam zelf maken, een gedeelte moet echter beslist uit de voeding komen. Het is hier waarbij de ORAC-waarden tabel een leidraad kan zijn in de keuzes van je voeding. Je wilt immers zo snel mogelijk van die vrije radicalen afkomen?

Hoeveel ORAC-waarde heb je nodig.
Ongeveer 3500 ORAC-waarde zou je minimaal per dag binnen “moeten” krijgen. Hoe meer je binnenkrijgt des te minder het lichaam gaat oxideren. (Roesten)

En synthetische vitaminen, wat is daar de ORAC-waarde van?
Een synthetische vitamine is nagemaakt, het kan dus niet oxideren zoals een natuurlijke vitamine wel kan. Dus de ORAC-waarde is 0.

Felle kleuren, veel antioxidanten
Een “goede” orthomoleculaire therapeut zegt altijd: “zorg dat je alle kleuren binnen krijgt” Waarom? Met name voeding met felle kleuren (pigmenten) bevatten veel antioxidanten. Boven de 150.000 zit kruidnagel, kaneel, geelwortel en oregano. Verder hebben met name noten, kruiden, bessen en cacao zeer hoge waardes. Doe hier uw voordeel mee: gebruik zoveel mogelijk verse kruiden in uw maaltijden.

Onderstaande lijst is dus een andere manier om hier via de radicale zuurstofopnamecapaciteit ook eens naar te kijken.

Produkt	ORAC waarde per 100 gram
Agave (gedroogd)	7.274
Ananas	385
Appels (gedroogd)	6.681
Appels – Fuji	2.589
Appels – Gala	2.828
Appels – Golden Delicious	2.670
Appels – Granny Smith	3.898
Appels – Red Delicious	2.936
Abrikozen	1.115
Artichok (gekookt)	9.416
Asperge	2.150
Aubergine, rauw	933
Aubergine, gekookt	245
Avocado	1.933
Banaan	879
Basilicum (vers)	4.805
Basilicum (gedroogd)	67.556
Bonen, zwart, rauw	8.040
Bonen, kidney, rauw	8.459
Bonen, lima, rauw	243
Bieten, Rood, rauw	1.767
Bessen, zwarte	5.347
Bessen, blauwe	6.552
Bleekselderij, rauw	497
Bloemkool, rauw	829
Bloemkool, gekookt	620
Brood, roggebrood	1.963
Brood, 7 granen	1.421
Broccoli, rauw	1362
Broccoli, gekookt	2.386
Cacao poeder, ongezoet	80.933
Cashewnoten	1.948
Chili poeder	23.636
Chocolade, puur	20.823
Citroensap	1.225
Cranberries, rauw	9.584
Dadels, Medjool	3.895
Frambozen	4.882
Geelwortel	159.277
Gember, rauw	14.840
Grapefruit	1.548
Kersen	3.365
Kiwi	882
Kiwi, gold	1.210
Kaneel	267.536
Knoflook, rauw	5.346
Knoflookpoeder	6.665
Komkommer	214
Koriander, rauw	5141
Kruidnagel	314.446
Kruisbessen	3.277
Linzen, rauw	7.282
Mandarijnen	1.620
Mango	1.002
Noten, para	1.419
Noten, macademia	1.695
Noten, amandelen	4.454
Noten, pistache	7.983
Noten, hazelnoten	9.645
Noten, walnoten	13.541
Noten, pecan	17.940
Olijfolie	1.150
Oregano, vers	13.970
Oregano poeder	200.129
Paprika poeder	17.919
Peer	1.814
Pepermunt, vers	13.978
Pepers, groen	615
Pepers, oranje	984
Pepers, rood	847
Peper, zwart, poeder	27.618
Pinda’s, rauw	3.166
Pruimen, gedroogd	6.552
Rode wijn	3.873
Rozijnen	3.037
Sinasappels, navels	1.819
Sla, ijsberg	438
Sla, rood	2.380
Sla, groen	1.447
Sorghum, bran (negergierst)	100.800
Tijm, vers	27.426
Tomaat, vers	546
Uien,rauw	1.034
Uien, rood, rauw	1.521
Vijgen	3.383
Vlierbessen	14.697
Wijn, rood	3.873
Wijn, wit	392
Wortels baby, rauw	436
Wortels, gekookt	317
Wortels, rauw	666

(Bronnen: www.ayu.nl ,  USDA government (Helaas is de pagina verwijderd))