Wat heb je nodig? (1 persoon)
-1 banaan
-2 eieren
-kaneel
-bessen, vruchten
-verschillende noten
-kokos (gemalen)
-kokosolie om in te bakken
Staafmixer
maatbeker
koekenpan
Mix met de staafmixer de banaan, de eieren en kaneel tot een glad mengsel. Laat in een koekenpan de kokosolie smelten en “roerbak” het beslag. Was onder tussen de bessen en of vruchten. Dien het warm op met de bessen, vruchten, noten, er zijn allerlei variaties mogelijk. Verdeel er een beetje gemalen kokos overheen.
Natuurlijk kan je hier ook “echte” pannenkoeken van bakken, maar ik vind dit sneller en gemakkelijker te eten. Smakelijk!
