Wat is ORAC?
Een methode om de antioxidant waarde van voeding uit te drukken is de ORAC-waarde. ORAC staat voor Oxygen Radical Absorbance Capaciteit (zuurstof radicale absorptie capaciteit). Dit is de potentiële kracht en mogelijkheid om vrije radicalenactiviteit en schade te neutraliseren. Antioxidanten helpen het lichaam om vrije radicalen aan te pakken voordat ze schade kunnen aanrichten aan de organen. Het is dus belangrijk om voor een dagelijkse aanvoer in uw voeding te zorgen.
Wat is een antioxidant en wat doet het?
Om te begrijpen wat de ORAC-waarde nu precies inhoudt is het belangrijk om te weten wat een antioxidant is. Een antioxidant is een molecule die in staat is de oxidatie van andere moleculen af te remmen of te voorkomen. Oxidatie is een chemische reactie die elektronen transformeert van een substantie naar een oxiderende stof. Bij deze oxidatiereacties komen vrije radicalen los. Bijv. Een appel met een hap eruit, wordt snel bruin. Dat betekent dat het oxidatieproces is begonnen doordat er nu zuurstof bij is gekomen. Druppelen wij een beetje citroensap over de appel heen, dan duurt het veel langer voordat de appel bruin kleurt. De citroen is de anti-oxidant. (Tegen het “roesten”)
Wat is een vrije radicaal en wat doet het?
Vrije radicalen zijn de zogenaamde bijproducten van de normale stofwisseling. Bij het omzetten van eiwitten, bij de celdeling, bij het produceren van energie, kortom bij alle processen nodig om het lichaam aan de gang te houden, wordt zuurstof verbruikt en komen in meer of mindere mate vrije radicalen vrij. Deze vrije radicalen kun je zien als relatief onvermijdelijk. Een vrije radicaal is een atoom of molecuul met een nog ongebruikte bindingsmogelijkheid. Die ongebruikte bindingsmogelijkheden kun je zien als een soort haken die zich graag ergens aan vastgrijpen. Ze beschadigen andere moleculen doordat ze er met hun haken elektronen uit lostrekken. Vrije radicalen worden dan ook wel biochemische terroristen genoemd. Dirty Harry’s.
Slechte omgeving en ongezonde levensstijl
Een andere oorzaak van het ontstaan van vrije radicalen is onze omgeving: straling, luchtvervuiling, geneesmiddelen, achtergebleven bestrijdingsmiddelen op voedsel, zware inspanningen, alcoholgebruik, stress, zware metalen enzovoorts. Bij het verwerken van en omgaan met al deze invloeden produceert het lichaam (als bijproduct) ook vrije radicalen. Deze vrije radicalen kun je zien als relatief vermijdbaar; je hoeft tenslotte geen grote hoeveelheden alcohol te gebruiken en je kunt ook biologische aardappels eten.
Het anti-oxidatieve systeem
Gelukkig heeft het lichaam een zeer effectief systeem om de vrije radicalen af te vangen en ze onschadelijk te maken: het anti-oxidatieve systeem. Dit systeem voert zijn werk uit met behulp van anti-oxidanten. Een gedeelte van deze antioxidanten kan het lichaam zelf maken, een gedeelte moet echter beslist uit de voeding komen. Het is hier waarbij de ORAC-waarden tabel een leidraad kan zijn in de keuzes van je voeding. Je wilt immers zo snel mogelijk van die vrije radicalen afkomen?
Hoeveel ORAC-waarde heb je nodig.
Ongeveer 3500 ORAC-waarde zou je minimaal per dag binnen “moeten” krijgen. Hoe meer je binnenkrijgt des te minder het lichaam gaat oxideren. (Roesten)
En synthetische vitaminen, wat is daar de ORAC-waarde van?
Een synthetische vitamine is nagemaakt, het kan dus niet oxideren zoals een natuurlijke vitamine wel kan. Dus de ORAC-waarde is 0.
Felle kleuren, veel antioxidanten
Een “goede” orthomoleculaire therapeut zegt altijd: “zorg dat je alle kleuren binnen krijgt” Waarom? Met name voeding met felle kleuren (pigmenten) bevatten veel antioxidanten. Boven de 150.000 zit kruidnagel, kaneel, geelwortel en oregano. Verder hebben met name noten, kruiden, bessen en cacao zeer hoge waardes. Doe hier uw voordeel mee: gebruik zoveel mogelijk verse kruiden in uw maaltijden.
Onderstaande lijst is dus een andere manier om hier via de radicale zuurstofopnamecapaciteit ook eens naar te kijken.
|
Produkt
|
ORAC waarde per 100 gram
|
|
Agave (gedroogd)
|
7.274
|
|
Ananas
|
385
|
|
Appels (gedroogd)
|
6.681
|
|
Appels – Fuji
|
2.589
|
|
Appels – Gala
|
2.828
|
|
Appels – Golden Delicious
|
2.670
|
|
Appels – Granny Smith
|
3.898
|
|
Appels – Red Delicious
|
2.936
|
|
Abrikozen
|
1.115
|
|
Artichok (gekookt)
|
9.416
|
|
Asperge
|
2.150
|
|
Aubergine, rauw
|
933
|
|
Aubergine, gekookt
|
245
|
|
Avocado
|
1.933
|
|
Banaan
|
879
|
|
Basilicum (vers)
|
4.805
|
|
Basilicum (gedroogd)
|
67.556
|
|
Bonen, zwart, rauw
|
8.040
|
|
Bonen, kidney, rauw
|
8.459
|
|
Bonen, lima, rauw
|
243
|
|
Bieten, Rood, rauw
|
1.767
|
|
Bessen, zwarte
|
5.347
|
|
Bessen, blauwe
|
6.552
|
|
Bleekselderij, rauw
|
497
|
|
Bloemkool, rauw
|
829
|
|
Bloemkool, gekookt
|
620
|
|
Brood, roggebrood
|
1.963
|
|
Brood, 7 granen
|
1.421
|
|
Broccoli, rauw
|
1362
|
|
Broccoli, gekookt
|
2.386
|
|
Cacao poeder, ongezoet
|
80.933
|
|
Cashewnoten
|
1.948
|
|
Chili poeder
|
23.636
|
|
Chocolade, puur
|
20.823
|
|
Citroensap
|
1.225
|
|
Cranberries, rauw
|
9.584
|
|
Dadels, Medjool
|
3.895
|
|
Frambozen
|
4.882
|
|
Geelwortel
|
159.277
|
|
Gember, rauw
|
14.840
|
|
Grapefruit
|
1.548
|
|
Kersen
|
3.365
|
|
Kiwi
|
882
|
|
Kiwi, gold
|
1.210
|
|
Kaneel
|
267.536
|
|
Knoflook, rauw
|
5.346
|
|
Knoflookpoeder
|
6.665
|
|
Komkommer
|
214
|
|
Koriander, rauw
|
5141
|
|
Kruidnagel
|
314.446
|
|
Kruisbessen
|
3.277
|
|
Linzen, rauw
|
7.282
|
|
Mandarijnen
|
1.620
|
|
Mango
|
1.002
|
|
Noten, para
|
1.419
|
|
Noten, macademia
|
1.695
|
|
Noten, amandelen
|
4.454
|
|
Noten, pistache
|
7.983
|
|
Noten, hazelnoten
|
9.645
|
|
Noten, walnoten
|
13.541
|
|
Noten, pecan
|
17.940
|
|
Olijfolie
|
1.150
|
|
Oregano, vers
|
13.970
|
|
Oregano poeder
|
200.129
|
|
Paprika poeder
|
17.919
|
|
Peer
|
1.814
|
|
Pepermunt, vers
|
13.978
|
|
Pepers, groen
|
615
|
|
Pepers, oranje
|
984
|
|
Pepers, rood
|
847
|
|
Peper, zwart, poeder
|
27.618
|
|
Pinda’s, rauw
|
3.166
|
|
Pruimen, gedroogd
|
6.552
|
|
Rode wijn
|
3.873
|
|
Rozijnen
|
3.037
|
|
Sinasappels, navels
|
1.819
|
|
Sla, ijsberg
|
438
|
|
Sla, rood
|
2.380
|
|
Sla, groen
|
1.447
|
|
Sorghum, bran (negergierst)
|
100.800
|
|
Tijm, vers
|
27.426
|
|
Tomaat, vers
|
546
|
|
Uien,rauw
|
1.034
|
|
Uien, rood, rauw
|
1.521
|
|
Vijgen
|
3.383
|
|
Vlierbessen
|
14.697
|
|
Wijn, rood
|
3.873
|
|
Wijn, wit
|
392
|
|
Wortels baby, rauw
|
436
|
|
Wortels, gekookt
|
317
|
|
Wortels, rauw
|
666
|
(Bronnen: www.ayu.nl , USDA government (Helaas is de pagina verwijderd))
